মিক্সড মশলা খিচুড়ি

masala_khichdi

উপকরনঃ

১। বাসমতী চাল- ১ কাপ

২। ভাজা মুগ ডাল – ৩/৪ কাপ

৩। ফুলকপি – ১ কাপ (টুকরো করা)

৪। আলু – ২ টো (টুকরো করা)

৫। মটরশুঁটি – আধ কাপ

৬। কাঁচালঙ্কাবাটা – ১ টেবিল চামচ

৭। টমেটো কুচি – আধ কাপ

৮। সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ

৯। হিং – সামান্য

১০। আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

১১। গোটা জিরে – ১ চা চামচ

১২। শুকনো লঙ্কা – ১ টা

১৩। লবঙ্গ – ৪/৫ টা

১৪। তেজপাতা – ২ টো

১৫। দারচিনি – ১ টা

১৬।জায়ফল/ জয়িত্রী গুঁড়ো- আধ চা চামচ

১৭। হলুদ গুঁড়ো – আধ চা চামচ

১৯। লঙ্কা গুঁড়ো – আধ চা চামচ

২০। জিরে গুঁড়ো – আধ চা চামচ

২১। ধনে গুঁড়ো – আধ চা চামচ

২২। মিক্সড মশলা গুঁড়ো (ধনে, জিরে, গোটা গোল মরিচ, মৌরি, যোয়ান, কসুরি মেথি শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা) – দেড় টেবিল চামচ

২৩। ঘি – ৩ টেবিল চামচ

২৪।ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ

২৫। নুন / চিনি – স্বাদ মতন

 

প্রনালীঃ

গরম টেলে ফুলকপি ও আলু ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।

অন্য একটি পাত্রে বাসমতী চাল ও মুগডাল আলাদা ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে একে একে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ, তেজপাতা, দারচিনি ও জায়ফল/ জয়িত্রী দিন।

সামান্য নাড়াচাড়া করে হিং ও আদাবাটা দিন।

সুগন্ধ বেরলে, বাসমতী চাল ও ভাজা মুগডাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

৪ কাপ গরম জল দিন।

সিদ্ধ হয়ে এলে, একে একে ভাজা আলু ও ফুলকপি দিন।

এর মধ্যে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিনি,টমেটো কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিন।

আঁচ কমিয়ে জল শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন।

সবশেষে, ঘি ও মিক্সড মশলা গুঁড়ো দিন।

২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরি মিক্সড মশলা খিচুড়ি।

Sujoy Roy

Sujoy Roy

Food Enthusiast, Techie by profession, has a dream to own a food restaurant & an event management organization.

More Posts

Related posts

One thought on “মিক্সড মশলা খিচুড়ি

  1. Bikram

    Darun. Gorum behnir sathey …

Leave a Comment