ঠান্ডা-গরম

ঠান্ডা-গরম

আপনাদের কার কার গরম খাওয়ার বাতিক আছে শুনি? না, ঠান্ডা করকরে ভাত, কি নেতিয়ে চিমসে যাওয়া টোস্ট খেতে মোটেই বলছি নে, ও আবার কারো ভাল্লাগে না কি? কিন্তু এমন অনেকেই আছেন না, যাঁদের খাদ্য বা পানীয়, বাঞ্ছিত উষ্ণতার থেকে সামান্য, অতি সামান্য, রতি মাত্র কমে গেলেই মুখ ভার, কান কটকট, পেটে ডিফার‍্যানশ্যাল ক্যালকুলাস ইত্যাদি হয়?এঁরা মহান লোক মশাই।এঁরা অক্লেশে আগুন-গরম ফিশফ্রাই তে প্যাকম্যানের মত হাঁ করে কামড় বসান, ফুটন্ত স্যুপ সুড়ুৎ করে গলা দিয়ে গলিয়ে ফেলেন, কড়াই থেকে সটাং পাতে আসা ফুলকো লুচিকে ফুস্করে দিতে গিয়ে এঁদের চম্পকাঙ্গুলিতে একটুও ফোস্কা…

Read More

ফিস কেক

ফিস কেক

আমরা তো অনেক রকম কেক এর কথাই জানি, আর আমাদের মতন বাঙালীদের ‘কেক’ শুনলে প্রথমেই মনে পড়ে বড়দিনের কথা- সাথে ফ্রুট কেক, প্লাম কেক আরও কত কি!এবার আমি বলব এক নতুন ধরণের কেক – ফিস কেকের কথা। এটি বানাতে লাগবে – রুই বা কাতলা মাছের পেটি – ৫ খানা (বড়) পেঁয়াজ আদা রসুন টমেটো আলু – একটি (বড়) ধনেপাতা হলুদ গুঁড়ো গরম মশলা গুঁড়ো ভাজা জিরে গুঁড়ো ডিম – ৪টে সাদা তেল এবার বলি, কি ভাবে বানাতে হবে; মাছের পেটিগুলোকে হলুদ মাখিয়ে জলে সেদ্ধ করতে হবে মাছ নরম হয়ে এলে,…

Read More