Prawns  Polau

Prawns  Polau

Ingredients: Rice 2 cups. Prawns 20-25 small Onion 1 large Garlic 3 cloves Red chilli powder 1 tbs. Turmeric powder ½ tbs. Ghee 4 tbs. Cloves 4-5. Black peppercorns 6-8. Cinnamon 1 inch stick. Green peas shelled ½ cups. Salt to taste. Method: Step 1: Clean , wash and soak the rice in four cups of water for half an hour. Drain and keep aside. Clean devein the prawns and wash thoroughly under running water. Apply red chilli  powder and turmeric powder and keep aside for half an hour. Peel…

Read More

Stuffed Bell Peppers Recipe – পুরভরা বেলপেপার

Stuffed Bell Peppers Recipe – পুরভরা বেলপেপার

উপকরনঃ মাটন কিমা                                  ২০০ গ্রাম  , ক্যাপ্সিকাম[লাল,হলুদ]                     ৩ টে, রাজমা                                        ১ কাপ, পেঁয়াজ                                        ২ টো কুচানো, আদা-রসুন বাটা                …

Read More

লাল মাস / LAL MASS

লাল মাস / LAL  MASS

Scroll down for Recipe in English উপকরণঃ মাটন –  ৬০০ গ্রাম, জয়পুরী লাললঙ্কা – ১০ টা, ঘি –  ৭৫ মিলি, পেঁয়াজকুচি –  ১০০ গ্রাম, রসুনকুচি –  ৬০ গ্রাম, বড় এলাচ –  ৩ টে, ছোট এলাচ – ২ টো, জিরেগুঁড়ো –  ১০ গ্রাম্‌, ধনেগুঁড়ো –  ১০ গ্রাম, দই –  ১০০ গ্রাম, ধনেপাতা –  ১০ গ্রাম, লঙ্কাগুঁড়ো –  সামান্য, নুন স্বাদমতো। প্রণালীঃ লঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়ে দানা বের করে নিন।দই  ভাল করে ফেটিয়ে লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো,  জিরেগুঁড়ো, নুন মেশান।হাঁড়িতে ঘি দিয়ে আঁচে বসান।ঘি গরম হলে রসুনকুচি দিন।সোনালি রঙ হলে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।এতে…

Read More

কষা মাংস

কষা মাংস

উপকরণ:– খাসির মাংস  700  গ্রাম পেঁপে বাটা  ( কাঁচা / পাকা  2 টেবিল চামচ ) পেঁয়াজ কুচি 5 টি মতো আদাকুচি 1 টেবিল চামচ আদাবাটা 1 টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি 1 টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা ঝাল অনুযায়ীহ রসুন কুচি 8  কোয়া। কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো আন্দাজ মতো জিরে বাটা 1 টেবিল চামচ। টমেটো কুচি  1 টি  বড়ো মতো। দারচিনি , ছোট এলাচ ও লবঙ্গ থেঁতো করা আন্দাজ মতো। নুন , চিনি , হলুদ ও  সরষের তেল প্রয়োজন অনুযায়ী। প্রণালী:– 1) মাংস ভাল করে ধুয়ে পেঁপে বাটা মাখিয়ে রাখুন 1 ঘন্টা মতো।…

Read More

দুধ পাবদা

দুধ পাবদা

উপকরন:- পাবদা মাছ – ৫০০ গ্রাম কালো জিরে বাটা- ১ চামচ আদাবাটা- ১ চামচ নুন,হলুদ – পরিমানমতো কাঁচালঙ্কা- ৩/৪ টি স: তেল দুধ- ১ কাপ প্রনালী:- পাবদা মাছ ধুয়ে নুন হলুদ স: তেল মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর ফ্রাইংপ্যানে স:তেল দিয়ে মাছ গুলোকে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলেই অল্প কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে  কালোজিরে বাটা, আদা বাটা,  সামান্য হলুদ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু কষে আঁচ কমিয়ে দুধ দিতে হবে। এরপর দুধ ফূটতে শুরু করলে পরিমান মতো নুন দিয়ে মাছগুলো হাল্কা হাতে সাজিয়ে দিতে হবে। মিনিট ৩/৪…

Read More

ডিমের কাশ্মীরি কোর্মা

ডিমের কাশ্মীরি কোর্মা

উপকরণঃ সিদ্ধ ডিম – ৪ টে টক দই – ১/২ কাপ পেঁয়াজ – ২ টো মাঝারি মাপের কুচি করা কাঁচা লঙ্কা – ৩ টে কুচি করা পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ আদা বাটা – ১ চা চামচ বাদাম বাটা – ১/২ কাপ ঘি – ২ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ কিসমিস – ৫ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা ও সাদা জিরে – ফোড়নের জন্য চিনি ও নুন – স্বাদ মতন সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ প্রনালীঃ ১।তেল গরম হলে, তাতে শুকনো…

Read More

মাংসের খিচুড়ি

মাংসের খিচুড়ি

  সৌরাষ্ট্রের অন্তর্গত, শ্রীকৃষ্ণভুমি দ্বারকা থেকে সাড়ে তিন ঘন্টার ডিসিটেন্সে। যেখানে আছি, সেখানে নির্ঝঞ্ঝাটে ননভেজ খেতে পারা মানে বিশাল কেল্লাফতে। যদিও ঝঞ্ঝাট যে কোন পোহাতে হয়না তা নয়। ননভেজ আইটেম পাওয়া যায় নির্দিষ্ট জায়গায় আর তাও ভ্যারাইটি কম। এবার শুধু কিনে আনলেই হল না, এলাকা (সোসাইটি) বিশেষে তা আবার রান্না করা বারণ। বাঙালি… ননভেজিটেরিয়ান শুনলে অনেকে তো আবার বাড়ি বা ফ্ল্যাট ভাড়াই দিতে চায়না। তা যাইহোক সে নিয়েও অনেক গল্প আছে, সে নাহয় আরেকদিন হবে। আসি কালকের রাতের কথায়, প্রায় তিন বছর পর বর্ষাকালের মতো করে বৃষ্টি নামল। বৃষ্টি পরলে…

Read More

Haleem Recipe

Haleem Recipe

Haleem originated as an Arabic dish with meat and pounded wheat as the chief ingredients. Addition of local flavours to the original recipe resulted in a taste distinct from other types of haleem. The preparation of haleem has been compared to that of Hyderabadi biryani. Though Hyderabadi haleem is the traditional hors d’oeuvre at weddings, celebrations and other social occasions, it is particularly consumed in the Islamic month of Ramadan during Iftar (the evening meal that breaks the day-long fast) as it provides instant energy and is high in calories….

Read More

ইলিশ মাছের টেঙ্গা

ইলিশ মাছের টেঙ্গা

  উপকরণঃ ইলিশ মাছ: ৪ টুকরো, সরষের তেল: ৫০ মিলি, শুকনো লঙ্কা: ২টো [বাটা], কাচা লঙ্কা: ২টো, নুন: স্বাদমত, হলুদ: ১ চা-চামচ, চিনি বা গুঁড়: সামান্য, পাকা তেঁতুল: প্রয়োজন মতো। প্রণালীঃ মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন। শুকনো লঙ্কাবাটা, তেঁতুলের জলে ভিজিয়ে রাখুন।এবার কড়াইতে তেল দিয়ে আঁচে বসান। গরম তেলে মাছগুলো কড়া করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে তাতে একে একে তেঁতুল গোলা জল , নুন, চিনি, হলুদ, কাচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রাখুন।মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন।   Sujoy…

Read More