Khaman Dhokla

Khaman Dhokla

Ingredients: Split Bengal gram        2 teacups Soda bicarbonate        ½ tsp. Oil                                  60ml. Salt                                to taste Asafoetida                    a pinch Greenchillies                3-4 Ginger                           2.5cm [1/2’’] piece…

Read More

পুর ভরা সবুজ লঙ্কা

পুর ভরা সবুজ লঙ্কা

উপকরণ:- বড়ো ও লম্বা সবুজ লঙ্কা 7/8 টি পুরের জন্য :- চিংড়ি ছোট ছোট 200 গ্রাম আলু 1 টি বড়ো সেদ্ধ করা পেঁয়াজ,আদা,রসুন, ধনেপাতা ও চিনে বাদাম পেস্ট 1 টেবিল চামচ করে গ্রেভির জন্য:- 2  থেকে 3 টেবিল চামচ পোস্ত ও কাঁচালঙ্কা বাটা। কাঁচালঙ্কা ঝাল অনুযায়ী নুন,হলুদ,চিনি ও সরষের তেল প্রয়োজন অনুযায়ী প্রণালী:- 1) বোঁটাসমেত লঙ্কাগুলি মাঝখান দিয়ে খানিকটা চিরে নিন।সরু দিকটা কম চিরবেন। 2) লঙ্কার চওড়া দিকটায় ছুরি কিংবা চামচের পেছন দিয়ে ভেতরের শাঁসগুলো সাবধানে বের করে নিন যাতে ফেটে না যায়।জল দিয়ে ধুয়ে ভেতরের বাকি শাঁসও বের করে…

Read More

আচারী পণীর

আচারী পণীর

উপকরণ: পনির – ২৫০ গ্রাম (চৌকো করে টুকরো করা) সরষে- ১চা-চামচ মেথিদানা – ১/৪ চা-চামচ কালো জিরে- ১/২ চা-চামচ জিরে- ১ চা-চামচ কাজুবাদাম- ৫ গ্রাম দই – ১০০ গ্রাম সাদা তেল – ১/২ কাপ শুকনোলঙ্কা – ১.৫ চা-চামচ আদা বাটা – ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ টমেটো – ২ টো বড়, কুচি কুচি করে কাটা ক্যাপসিকাম – ১ টা ছোটো, কুচি কুচি করে কাটা হলুদ – ১/৪ চা চামচ লঙ্কাগুড়ো – ১/২ চা চামচ ধনেগুঁড়ো – ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ বেসন…

Read More

সুজির খিচুড়ি

সুজির খিচুড়ি

উপকরনঃ সুজি – ১ কাপ গাজর কুচি – ১/৪ কাপ বিনস কুচি – ১/৪ কাপ মটরশুঁটি – ১/৪ কাপ টমেটো কুচি – ১/২ কাপ ক্যাপ্সিকাম কুচি – ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি -১/২ কাপ কাঁচালঙ্কা – ৪/৫ টা আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ চিনি – ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ সর্ষে – ১ চা চামচ কারিপাতা – অল্প গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ ছোলার ডাল – ১/২ চা চামচ বিউলি ডাল – ২ চা চামচ নারকেল দুধ – ১ কাপ কাজুবাদাম – ১/৪…

Read More

মিক্সড মশলা খিচুড়ি

মিক্সড মশলা খিচুড়ি

উপকরনঃ ১। বাসমতী চাল- ১ কাপ ২। ভাজা মুগ ডাল – ৩/৪ কাপ ৩। ফুলকপি – ১ কাপ (টুকরো করা) ৪। আলু – ২ টো (টুকরো করা) ৫। মটরশুঁটি – আধ কাপ ৬। কাঁচালঙ্কাবাটা – ১ টেবিল চামচ ৭। টমেটো কুচি – আধ কাপ ৮। সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ ৯। হিং – সামান্য ১০। আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ ১১। গোটা জিরে – ১ চা চামচ ১২। শুকনো লঙ্কা – ১ টা ১৩। লবঙ্গ – ৪/৫ টা ১৪। তেজপাতা – ২ টো ১৫। দারচিনি – ১ টা…

Read More

চিলি সয়াবিন

চিলি সয়াবিন

উপকরণঃ সয়াবিন – ১০০ গ্রাম সাদা তেল – ৩ চামচ ক্যাপসিকাম – ১ টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ – ৩ টে মাঝারি মাপের টমেটো স্যস – ১/৩ কাপ সয়া স্যস – ১/৩ কাপ চিলি স্যস – ১/৩ কাপ ভিনিগার – অল্প গোলমরিচ গুঁড়ো – সামান্য রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ ধনেপাতা – সাজানোর জন্য প্রণালীঃ প্রথমে সয়াবিন সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। জল ঝরা সয়াবিন থেকে বাড়তি জল চিপে বের করে সেগুলিকে গোলমরিচ গুঁড়ো আর ভিনিগার দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১০ মিনিট। সাদা তেল…

Read More

Baghara Baingan Recipe

Baghara Baingan Recipe

Baghara baingan is a eggplant curry of Hyderabad. Baghara baigan is a popular Indian cuisine and is also very popular in Pakistan. It is can be used as a side dish with the Hyderabadi biryani. Various people spell it in various ways – Baghara baingan, bhagaray baigan, Baghare baigan A food writer mentions about the bhagaray baigan in her book, Eating India, “It is impossible to overstate its significance in sub continental food, given its long availability as an indigenous vegetable. Every regional cuisine has developed its array of eggplant recipes, but in terms of richness and delicacy of preparation, Hyderabad…

Read More