ফিস কেক

ফিস কেক

আমরা তো অনেক রকম কেক এর কথাই জানি, আর আমাদের মতন বাঙালীদের ‘কেক’ শুনলে প্রথমেই মনে পড়ে বড়দিনের কথা- সাথে ফ্রুট কেক, প্লাম কেক আরও কত কি!এবার আমি বলব এক নতুন ধরণের কেক – ফিস কেকের কথা। এটি বানাতে লাগবে – রুই বা কাতলা মাছের পেটি – ৫ খানা (বড়) পেঁয়াজ আদা রসুন টমেটো আলু – একটি (বড়) ধনেপাতা হলুদ গুঁড়ো গরম মশলা গুঁড়ো ভাজা জিরে গুঁড়ো ডিম – ৪টে সাদা তেল এবার বলি, কি ভাবে বানাতে হবে; মাছের পেটিগুলোকে হলুদ মাখিয়ে জলে সেদ্ধ করতে হবে মাছ নরম হয়ে এলে,…

Read More

ওনিয়ন রিং

ওনিয়ন রিং

উপকরন : পেঁয়াজ – ১ টা বড় ময়দা – দুই কাপ ডিম- একটা লঙ্কা গুড়ো -আধা চা-চামচ নুন সোডা ওয়াটার – এক ক্যান (খুব ঠাণ্ডা) পদ্ধতি : পেঁয়াজ গোল গোল করে রিং এর মতো কাটতে হবে ,একটা বাটিতে রিং গুলো নিয়ে তার মধ্যে ময়দা, ডিম , মরিচ গুড়ো , লবন এবং সোডা ওয়াটার ভালো  মিশিয়ে ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভাজতে হবে । Chandralekha MukherjeeA retired BankerMore Posts

Read More

ইয়াকিতোরি হিলসা – Yakitori Hilsa

ইয়াকিতোরি হিলসা – Yakitori Hilsa

  উপকরণঃ ইলিশ মাছ ৬/৭ পিস [কিউব করে কাটা], ছোট পেঁয়াজ ১টা, কাপ্সিকাম ১টা [কিউব করে কাটা], নুন স্বাদমত, লেবুর রস ১ টেবিল ছামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, ডার্ক সয়া সস ১ কাপ, রোস্টেড তিল ৪/৫ চা-চামচ, স্কিউয়ার ৩ টে, তিল তেল সামান্য [ব্রাশ করার জন্য], জল পরিমান মত   প্রণালীঃ একটা পাত্রে ইলিশ মাছ নিয়ে নুন,লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। ১৫-২০মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা পাত্রে জল,সয়া সস,রোস্টেড তিল নিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে সস তৈরি করে নিন। স্কিউয়ারে ম্যারিনেট করা মাছের পিস গেঁথে একে একে পেঁয়াজ,ক্যাপ্সিকাম গেঁথে নিন।…

Read More

গ্রীণ চিলি পকোড়া

গ্রীণ চিলি পকোড়া

ফুচকাওয়ালা আর নিজের বউ… কে বেশী প্রিয়? অফকোর্স ফুচকাওয়ালা। তার বানানো ফুচকা খেয়ে চোখ দিয়ে জল, নাক দিয়ে জল, মাথা ভোঁ-ভোঁ যাই করুক কিন্তু মুখে স্বীকার করা চলে না যে “কি ঝাল দিয়েছে? খাওয়া যায়না”। আর বউ!? সে তরকারি নামাবার মিনিট খানেক আগে একটা নিরীহ গোটা কাঁচালঙ্কা, উইদাউট ডিস্টার্বিং এনিবডি পরে নিজে খাবে বলে, যেইনা দিল রান্নায়… আর তা একবার বর এর চোখে পরে গেলেই হল। ঐযে কথায় আছে না “ঘ্রাণেই মানে ইয়ে আরকি দর্শণেই অর্ধ থুরি গোটা কাঁচালংকা ভোজন হয়ে যায়। ঐ… ঐ হয় তখন তারও। হুউউউ-হাআআআআ কত আওয়াজ কত…

Read More

চিকেন মেয়োনিজ কাবাব

চিকেন মেয়োনিজ কাবাব

উপকরণ : মুরগী ( কিউব ) : ৫০০ গ্রাম। তিল তেল : দু চামচ। নুন : স্বাদ মতো। লেবুর রস : মাঝারি একটা পুরো। আদা বাটা : এক চামচ। পেয়াজ বাটা : দু চামচ। রসুন বাটা : দু চামচ। কাঁচা লংকা বাটা : দেড় চামচ। টকদই : চার চামচ। তন্দুরি মশলা : দু চামচ। মেয়োনিজ : চার চামচ। মাখন : গলানো, দুই চামচ। পুদিনা পাতা : সাজানোর জন্য। প্রণালী : মুরগী বা চিকেন কিউব নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন, লেবুর রস, আদা পেয়াজ রসুন বাটা, কাঁচালংকা বাটা দিয়ে ওভারনাইট ম্যারিনেড…

Read More

Paneer Tikka Recipe

Paneer Tikka Recipe

Paneer tikka is an Indian dish made from chunks of paneer marinated in spices and grilled in a tandoor/oven. It can be treated as an alternative vegetarian dish to chicken tikka. Ingredients for Paneer Tikka: 50 gms cottage cheese or paneer For the marinade 1/4th cup hung yoghurt 2 tbspns. gram floor 2 tbspns. garlic paste 1 tbspns. ginger paste 1 tbspns. turmeric powder 1 tbspns. red chilli powder ½ tbspns. cumin powder ½ tbspns. mace powder 1/4th cup mint leaves 4 tbspns. lemon juice 1 ½ tbspns. salt ½…

Read More