গ্রীণ চিলি পকোড়া

green-chiilli-recipe

green-chiilli-recipe

ফুচকাওয়ালা আর নিজের বউ… কে বেশী প্রিয়? অফকোর্স ফুচকাওয়ালা। তার বানানো ফুচকা খেয়ে চোখ দিয়ে জল, নাক দিয়ে জল, মাথা ভোঁ-ভোঁ যাই করুক কিন্তু মুখে স্বীকার করা চলে না যে “কি ঝাল দিয়েছে? খাওয়া যায়না”। আর বউ!? সে তরকারি নামাবার মিনিট খানেক আগে একটা নিরীহ গোটা কাঁচালঙ্কা, উইদাউট ডিস্টার্বিং এনিবডি পরে নিজে খাবে বলে, যেইনা দিল রান্নায়… আর তা একবার বর এর চোখে পরে গেলেই হল। ঐযে কথায় আছে না “ঘ্রাণেই মানে ইয়ে আরকি দর্শণেই অর্ধ থুরি গোটা কাঁচালংকা ভোজন হয়ে যায়। ঐ… ঐ হয় তখন তারও। হুউউউ-হাআআআআ কত আওয়াজ কত রঙ্গ। কি ব্যাপার ? না বউ রান্নায় ঝাল দিয়েছে…এ গেলো না হয় বউ এর মনের দুঃখের কথা। তাই বলে বউও কি চুপচাপ থাকবে। সেই বর এর চোখের সামনে বানিয়ে রেখে দিল, স্মোকিং চিলি পকোরা। আর বিনা অফার করে গরম গরম কড়া চা এর সাথে চোখ বুঁজে খেতে লাগল। এবার আবার রিভিশন…

ফুচকাওয়ালা আর নিজের বঊ… কে বেশী প্রিয়?

খিক্‌খিক্‌খিক্‌ দ্যা আন্সার ইজ্‌ টু ইজি্‌ …

রেসিপিঃ গ্রীণ চিলি পকোড়া

উপকরণঃ

  • মোটা মোটা বড় বড় গ্রীন চিলি (এই লঙ্কাগুলো সাধারণত ঝাল হয় না)
  • সেদ্ধ আলু
  • আমচুর
  • কাঁচালঙ্কা
  • নুন
  • চিনি
  • সামান্য ভাজা জিরে
  • বেসন
  • চালের গুঁড়ো
  • খাবার সোডা
  • জল
  • সাদা তেল

প্রণালীঃ মোটা মোটা বড় বড় গ্রীন চিলিগুলোকে লম্বালম্বি মাঝবরাবর চীরে বীজগুলো ফেলে দিতে হবে। তারপর, সেদ্ধ আলুতে ভাজা জিরে গুঁড়ো, বেশি পরিমানে আমচুর, নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে, পুরটাকে লঙ্কাগুলোয় করা পকেটে ভাল করে স্টাফ করে দিতে হবে। এবার, বেসন আর চালের গুঁড়ো ২:১ অনুপাতে মিশিয়ে, ওতে সামান্য নুন, হাফ টি স্পুন খাওয়ার সোডা আর জল দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে। এবার পুরভরা লঙ্কাগুলো ব্যাটারে ভাল করে ডুবিয়ে গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিলেই রেডি গ্রীণ চিলি পকোড়া।

Anindita Dutta Sinha

আমি ভালবাসাকে ভালবাসি... আমি জীবনকে ভালবাসি। পেশায়, ফ্রিলাইন্সার গ্রাফিক ডিসাইনার। আমার আমিটার জন্য যেটুকু সময় পাই, চেষ্টা করি টুকরো কিছু ভাবনা আর ছড়িয়েছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকে সাজিয়ে এক-একটা ছবি আঁকাতে। উইশস্ক্রিপ্ট-এর সাথে যুক্ত হওয়ার আহ্বান পেয়ে খুবই ভাললাগছে। অনেক শুভেচ্ছার সাথে , অনিন্দিতা

More Posts

Related posts

Leave a Comment