ইয়াকিতোরি হিলসা – Yakitori Hilsa

ইয়াকিতোরি হিলসা – Yakitori Hilsa

  উপকরণঃ ইলিশ মাছ ৬/৭ পিস [কিউব করে কাটা], ছোট পেঁয়াজ ১টা, কাপ্সিকাম ১টা [কিউব করে কাটা], নুন স্বাদমত, লেবুর রস ১ টেবিল ছামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, ডার্ক সয়া সস ১ কাপ, রোস্টেড তিল ৪/৫ চা-চামচ, স্কিউয়ার ৩ টে, তিল তেল সামান্য [ব্রাশ করার জন্য], জল পরিমান মত   প্রণালীঃ একটা পাত্রে ইলিশ মাছ নিয়ে নুন,লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। ১৫-২০মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা পাত্রে জল,সয়া সস,রোস্টেড তিল নিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে সস তৈরি করে নিন। স্কিউয়ারে ম্যারিনেট করা মাছের পিস গেঁথে একে একে পেঁয়াজ,ক্যাপ্সিকাম গেঁথে নিন।…

Read More

দুধ পাবদা

দুধ পাবদা

উপকরন:- পাবদা মাছ – ৫০০ গ্রাম কালো জিরে বাটা- ১ চামচ আদাবাটা- ১ চামচ নুন,হলুদ – পরিমানমতো কাঁচালঙ্কা- ৩/৪ টি স: তেল দুধ- ১ কাপ প্রনালী:- পাবদা মাছ ধুয়ে নুন হলুদ স: তেল মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর ফ্রাইংপ্যানে স:তেল দিয়ে মাছ গুলোকে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলেই অল্প কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে  কালোজিরে বাটা, আদা বাটা,  সামান্য হলুদ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু কষে আঁচ কমিয়ে দুধ দিতে হবে। এরপর দুধ ফূটতে শুরু করলে পরিমান মতো নুন দিয়ে মাছগুলো হাল্কা হাতে সাজিয়ে দিতে হবে। মিনিট ৩/৪…

Read More